暑い日は、やっぱり冷たいのが食べたい!トマトと大葉で冷製パスタ。

トマト 大葉冷製パスタ 毎日の料理

暑い。

毎日うだるような気温。そして湿度。

こんな日のお昼は冷たい麺と決まってる。というか他食べたくない。

そんなわけで、今回は家にあるものだけでトマトの冷製パスタ!!!

ほぼケッカソースの作り方ですけど、良かったら参考にして下さい。

ケッカソースとは、イタリアが発祥の「冷たいトマトソース」を意味する言葉。作り方が簡単で、何にでも使えることから、イタリアの家庭の冷蔵庫には、いつも自家製のケッカソースが入っている、というほど親しまれています。 トマト、バジル、ニンニクを使うのが特徴で、イタリアらしい風味や味わいが楽しめます。

macaroniより

材料(一人に付きトマト一個くらい)

・トマト・・・・人数分

・塩・・・・適量

・胡椒・・・・適量

・オリーブオイル・・・・適量

・パスタ・・・・人数分

・大葉もしくはバジル・・・好きなだけ

・にんにく・・・・お好みで(入れるなら包丁でつぶす程度がオススメ)

作り方

①トマトを湯むきして、半分に切って種を取る。

➁トマトを半分に切って、スプーンで種を取り除く

③1cm角位に切って、ボールに入れ塩・胡椒をしよく混ぜる 。混ざったら味見をして、OKだったらオリーブオイルを入れて混ぜて乳化させておく。

乳化大事!オイルとトマトからの水分をよく混ぜましょう!

④大葉はみじん切りにして、キッチンペーパーに包みざっと水洗いして、ぎゅっと絞ったものを③に入れる。  

⑤パスタは表示時間より1分くらい長く茹でて、氷水でしめて水を切ってオリーブオイルを回しかけておく。

⑥パスタとソースを合わせオリーブオイルを回し入れ 、味を整えて完成。

いただきまーす!

最後に

大葉じゃなくても、もちろんバジルでもおいしいです。

ただ、日本の畑には一回植えると大葉がどんどん生えてきます。(家がそう)

バジルは何というか、コクのある香りになるし大葉はすっきりした感じになります。

お好みで選んでください(^-^)

それと、にんにくを包丁でつぶす程度にするのは香りだけ移ればいいなと思っています。

生にんにくをすりおろして入れると、辛い部分が強調されて個人的には苦手な味に。

いろいろ試して、自分好みに近づけていくのを楽しんでください。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

では。

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